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蔬菜中的水分

夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,必须及时补充。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水都无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量最高,达96%,其次是黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。 
    另外,夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是人类疾病尤其是肠道传染病的多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜可预防疾病,如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。 
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