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夏季宜食的蔬菜

黄瓜:肉嫩味甘多汁,具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功能。黄瓜的头部味道有点苦,但含有一种葫芦素,可增强人体的免疫能力,并起到抗肿瘤的功效。 
    丝瓜:丝瓜不仅是一种夏令佳蔬、进补佳品,而且还具有防病治病的功效。 
    冬瓜:消暑佳品,其味清淡爽口,煮汤炒菜皆宜。冬瓜营养丰富,自古就是食疗进补之佳品,有利尿消肿、清热化痰的功效,用冬瓜、惹米、百合、莲子与鸭同炖,能消暑热、开胃健脾。 
    西红柿:性微寒,味甘酸,具有清热解毒、健胃消食、生津止渴之功效。 
    金银花:夏季将金银花与菊花同饮能解暑热、清脑明目,配上山植能助消化、通血脉,加入蜂蜜则添营养、补中气,实为优良清凉饮料。 
    苦瓜:未熟嫩瓜可做蔬菜食用。成熟后,瓤可生食,瓜可做汤,又可凉拌,还可清炒,也可与肉、鱼一起做菜,清脆爽口,别有风味,具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目等功效。 
    蒲公英:蒲公英带根的全草,既可做蔬菜,多用嫩叶,凉拌、烹煮皆可,又可入药治病。多吃也不伤人,还可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的作用。 
    草菇:在炎热的夏季,吃性凉清热的草菇最为适宜。尤其是有高血压、高血脂和肝胆疾病之人,夏天食之,颇多益处。 
    藕:藕有清热凉血、生津止渴、解暑除烦的食效。 
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